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캐러멜(carame)은 설탕이나 포도당 자체를 끓여서 검게 만든 것이다. 포도당, 설탕, 전분의 당화엿 등 당류를 소량의 물과 함께 가열하면 150~200℃에서 갈색화돼 달고 향기로운 물질로 변하는데, 이것이 캐러멜이다. 캐러멜색소(Caramel color)는 비타르계 천연색소로 간장, 과자류, 청량음료류, 알콜성 주류 등에 식품착색제로 사용된다. 물에 잘 녹고 암갈색 또는 검은색의 색소다. 냄새는 없거나 설탕 탄화의 특이한 냄새가 있으며, 상쾌한 쓴맛을 갖고 있다. 산에 안정해 탄산음료에 사용하는 캐러멜색소, 빵에 사용하는 캐러멜색소, 건조 캐러멜 등이 있으나, 최근에는 액상캐러멜을 분말화한 캐러멜을 사용한다.
캐러멜색소는 설탕을 만들고 남은 찌꺼기인 당밀을 10시간 이상 끓여 만드는데, 당밀 자체만으로 끓이면 오래 걸리고 색이 잘 검어지지 않는다. 그래서 업계에서는 시간과 비용을 절감하기 위해 암모니아를 첨가하는데, 이 공정 때문에 시중에 유통되는 대부분의 캐러멜 색소는 4-MI라는 발암가능물질이 생성된다.
최근 동물실험에서 폐종양을 일으켰다는 보고가 나온 후 캐러멜색소 함유 식품의 안전성이 논란의 중심에 서 있다. 국제암연구소(IARC)는 4-MI를 "발암가능물질(possibly carcinogenic)"인 "2B 등급"으로 분류하고 있다. 캐러멜색소는 Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ, Ⅳ가 있는데, 암모늄을 첨가해 만드는 캐러멜색소는 Ⅲ, Ⅳ이기 때문에 우리나라와 유럽(EU)에서는 이 두 가지만 제조과정 중 발생되는 4-MI를 250 ppm 이하로 기준을 설정해 관리하고 있다. 그러나 미국에서는 Ⅰ~Ⅳ 모두를 250 ppm 이하로 관리한다. 포천출장만남〖카톡:Mo46〗(pro30.net)❤2019-02-20-23-10포천GV❀▨포천fC콜걸업소☝⇜∴포천출장소이스홍성출장만남☼┄포천3GD┡e0아산출장맛사지『카톡:Po3 4』[anma02.com]↚아산☏V2019-02-20-23-10출장서비스아산⇋♥☁출장샵강추출장연애인급MiF◤출장샵┏Un아산┸아산 성남출장코스가격 평택출장여대생천안출장안마춘천출장소이스♂대전모텔출장►(광주출장서비스【카톡:Po3 4】{anma02.com}▣✍광주릉콜걸샵2019-02-20-23-10출장아가씨콜걸만남광주광주1y0광주a광주광주출장소이스홍성출장샵예약광주┏⚘)여수출장샵콜걸♭군포출장마사지☻목포출장색시미녀언니⇛마산동출장마사지
외국에서 유통 중인 코카콜라의 4-MI 평균함량은 미국 0.4 ppm, 캐나다·맥시코·영국 0.4~0.45 ppm, 일본 0.2 ppm, 브라질 0.75 ppm 수준이다. 미국 FDA는 자국 내 유통 중인 코카콜라에서 검출된 4-MI 평균함량이 355㎖ 기준 103㎍으로 70㎏ 성인이 하루에 1,000 캔 정도 마셔도 안전한 수준이라고 발표했다. 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)와 유럽식품안전청(EFSA) 등도 현재 4-MI 기준인 250 ppm 이하로 관리되는 카라멜색소의 섭취로 인한 4-MI의 노출량은 독성학적으로 걱정할 수준이 아니라고 평가하고 있다. 포천출장업계위《카톡:Mo46》[pro30.net]포천x2019-02-20-23-10포천포천흥출장안마포천출장서비스보장포천╜포천포천출장소이스▥♚Ua➼포천포천 인천콜걸강추창원콜걸업소{카톡:Po3 4}{anma02.com}창원2019-02-20-23-10흥출장안마➼출장미인아가씨➹S창원콜걸출장마사지╉┐창원창원♐릉콜걸샵창원창원❂ 남양주출장샵 안동외국인출장만남 용인흥출장안마◑상주오피♥(양산출장오쓰피걸{카톡:Po3 4}〖anma02.com〗양산2019-02-20-23-10출장연애인급╏7양산¤양산♬콜걸Te6양산역출장안마양산☎출장안마야한곳양산wr양산X양산g)밀양출장안마야한곳↿춘천오피걸♀ 거제오피걸¤군산안마원주콜걸 김제외국인출장만남✦남원오피걸♀(문경콜걸추천[카톡:Po3 4]〖anma02.com〗문경출장샵콜걸◇문경출장샵출장업소✑L2019-02-20-23-10문경콜걸출장안마출장샵문경문경┛콜걸출장안마♪문경)의정부출장샵안내☆상주미시출장안마┞포항콜걸출장마사지⇪의정부릉콜걸샵
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약처 또한 2012년 7월 조사된 국내 유통 8개사 16개 제품의 콜라 중 4-MI의 노출량이 평균 0.271 ppm으로 카라멜색소 중 4-MI 허용기준(250 ppm) 대비 약 0.1% 수준으로 매우 안전하다고 평가했다. 그러나 이 콜라 내 4-MI 평균농도(0.271 ppm)는 355㎖ 용량의 일반 캔 기준으로 4-MI가 약 96㎍ 포함돼 있다는 것이다. 즉, 국내 유통되는 콜라는 한 캔만 마셔도 캘리포니아주 하루 기준치의 3배 이상을 섭취하게 되는 것이며, 캘리포니아주에서 판매중인 콜라가 4 ㎍ 함유하고 있으므로 미국 내 판매 제품보다 24배 이상 많이 검출된다는 것이다.
미 캘리포니아주는 “발암경고문” 부착 의무화로 콜라 중 4-MI의 발생량을 대폭 감소시켰다고 한다. 우리나라에서도 소비자시민모임이 콜라의 4-MI 허용기준을 미국 수준으로 낮추라고 요구하고 있다. 최근 청소년을 중심으로 콜라 등 탄산음료 소비가 급증하고 있어 정부는 국내 4-MI 허용기준을 재검토해야 할 것이다. 미국의 허용수준이 국내 산업 현실을 고려할 때 수용하기 어렵다면 적절한 현실적 대안을 제시해야 할 것이다. 또한 4-MI는 소비자의 몸에 좋을 것이 하나도 없는 소소익선의 물질이므로 기업도 저감화를 위해 노력해야 할 것이고, 소비자도 섭취량 감소를 위한 식습관 개선에 앞장서야 할 것이다.